Depuis quelques jours, les infos ne parlent plus que de cela. La grippe porcine H1N1, dite Grippe A, est arrivée au Japon.

Le nombre de patients porteurs du virus A(H1N1) atteignait 307 dans l'archipel, mais aucun n'est décédé et l'essentiel des cas n'inspirait aucune inquiétude, ont déclaré les autorités sanitaires." (aujourd'hui le Japon)

J'imagine que les Etats-nuis n'ayant pas donné de statistiques officielles sur cette pandémie de grippe A, le gouvernement japonais ne pouvait évidemment pas arriver à cette conclusion sans en voir à l'oeil nu les effets sur sa population locale... Mais dans ce cas, soi les deux pays ne s'aiment pas beaucoup ou alors, il y a sushi sous roche...?

Et chez vous, quel temps fait-il?

Tout le monde connaît la stratégie qui vise à diriger une personne ou un groupe par la technique du bâton et de la carotte ? Et bien au Japon, il semblerait que cela soit la technique numéro ‘‘une’’ choisie aussi bien par le gouvernement que par le peuple pour s’auto diriger et se motiver.

La carotte ou le pays qui recense l'un des plus grand nombre de restaurants étoilés dans le guide Michelin, ne fait pas dans la dentelle pour ce qui est de la restauration. Tout y est : des grands hôtels aux vendeurs ambulants, il n’est pas un quartier, un pâté de maison qui n’offre pas son lot de nourriture préparée. Souvent, au gré des blogs que j’ai pu lire, les ‘Vending Machines’ ou distributeurs de boissons se font remarquer les premiers et remplissent d’exotisme technologique nos contes sur l’archipel. Mais cela n’est que l’accessoire de ce besoin continuel d’être satisfait à chaque seconde, à chaque pulsion animale, à chaque soif, à chaque ambition frustrée à jamais ; la nourriture étant au final de ce long et complexe ordre social qu’une maigre compensation au bonheur.

« Mais comment !? » me diriez vous. Comment échapper ou renoncer au besoin de vivre pleinement sa vie, de se laisser aller à l’épanouissement, comment ne pas dérailler et se laisser ainsi diriger ? Et bien, mis à part une densité de la population à faire peur aux sardines qui force à se mettre en rang, il faut avouer que de toutes mes destinations, le Japon dispose d’une gastronomie extraordinaire, de produits riches et d’une large variété de styles (râmen, okonomiaki, sushis, tempura, soba, tofu, shuabu-shabu, nabe, yakitori, homono, ...).

Le pays s’étirant sur plus de 5500 km du nord au sud (Hokkaido-Okinawa), cela a permis à différents types de cuisines de voir le jour. Par exemple, dans un pays comme la France, nous pourrions dire que nous avons 4 voire 5 influences gastronomiques (Alsace, Bourgogne, Bretagne, Sud-est méridional et Sud-ouest), imaginez alors le nombre de variations qu’il serait possible d’obtenir avec une telle alterance de reliefs et de climats. Puis, il y a eu tous les échanges culturels avec l’Europe qui ont fait émerger de nouveaux mets et bien sûr, l’invasion des restaurateurs aventuriers dans les rues des plus grandes villes de l’archipel qui ont fait migrer une bonne part de l’élite pour le pays des geishas.

Maintenant, j’en viens aux exemples, impossible de les lister, de les répertorier, de dire avec justesse quel quartier fait de meilleurs râmen ou celui qui propose les plus fins des sushis ; il en va de même pour la cuisine italienne ou française. J’ai d’ailleurs accompli un stage dans une bonne maison française il y a peu. Le chef avait étudié en France pendant 7 ans, le sous-chef, accompli des stages en France et en Grande Bretagne et il y avait aussi un chef français, dont les qualités culinaires avaient été mises au rang de commis du fait de son jeune âge dans la société, sans commentaire. Enfin si, juste un : le patron laissa quelques interviews dans des magazines huppés de la région de Kyoto dans lesquels il faisait l’éloge de son chef français en lui accordant même une promotion éditorial au rang de second chef, une nouvelle aussi hypocrite que dramatique, l’équipe s’étant déchirée à la lecture du dit magazine. Pathétique. Dans ce restaurant, j’ai beaucoup appris sur l’état d’esprit des japonais au travail, la restauration étant souvent un portrait brut de la société dans laquelle elle évolue. Brasser du vent, tirer au flan, sont considérés comme des vertus au Japon. En effet, peu importe l’efficacité de votre travail, le plus important est de faire croire que l’on fait quelque chose, à tout instant, sans s’arrêter, ce qui oblige un certain niveau de concentration et d’abrutissement. J’y ai aussi compris qu’est-ce qu’était la hiérarchie. En France, nous avons coutume de dire: ''le chef a toujours raison''. Mais nous avons toujours la possibilité de lui exposer des faits et d’avoir une conversation entre personnes raisonnables, entre adultes afin d'arriver à la meilleure solution pour tous. Ici, cela est proscrit. Quoi qu’il arrive, peut importe la cause ou le scenario, le sou fifre a toujours tort, c’est ainsi et il n’est pas question de discuter. La seule option possible étant l’excuse, toujours et encore l’excuse à s’en râper le menton par terre... (Vous l'aurez compris, ceci était le bâton, héhéhé...)

Pour les fans de sushis comme moi et que vous n'avez pas la chance de venir au Japon, allez voir ici

Synthèse de l'article

Mauvaises nouvelles sur mauvaises nouvelles, le Japon enregistre des statistiques économiques désastreuses, accusant une récession 4 fois plus forte qu'en Europe. La population vieillissante, n'ayant que faire des produits de sa propre industrie principalement destinée aux US, ne peut pas grand-chose pour relancer l'Offre et la Demande d'un pays mis hors jeu par l'instabilité de sa monnaie.

Mais à qui la faute ?

Une citation de Peter Tasker, économiste chez Dresdner Kleinwort, illustre avec beaucoup d'humour la cause de cette situation inextricable :

Il compare le Japon à "une fourmi des temps modernes" et les Etats-Unis à une "cigale" qui auraient tous deux conclu "un pacte suicidaire".

"La fourmi a refusé de tirer les bénéfices de son dur labeur. A la place, elle s'est spécialisée dans la fabrication d'aliments pour cigales. Non seulement elle les livrait à son irresponsable amie, mais en plus elle lui prêtait l'argent pour les acheter", philosophe M. Tasker.

"Maintenant que l'hiver est arrivé et que la cigale a arrêté de chanter, la fourmi ne sait que faire de toute cette nourriture indigeste pour elle, et se demande si elle va un jour récupérer son argent", ajoute-t-il.

"Cela semble si injuste: ce sont ceux qui ont fait le plus la fête qui devraient subir la gueule de bois la plus carabinée. Au cours du dernier cycle, le Japon est resté dans sa chambre à téter de l'eau minérale, et pourtant le voilà qui souffre d'une effroyable migraine", se désole-t-il.

J'aime beaucoup ;-)